土鍋取扱説明

土鍋Earthen Pot

土鍋のメンテナンス取扱片、メンテナンスに気をつければ常に美味しい状態で土鍋の料理を楽しめます。

土鍋はデリケートな部分もありますので、保管方法、取扱方法で大分変わってきます。


説明

取り扱い前の注意事項を必ずお読み下さい。

食品衛生法検査合格しています。
オーブン電子レンジにも使えます。

<土鍋を安全にお使い頂くために>

  • 火事
    危険ですので、てんぷら、フライ等の揚げ物には絶対に使用しないで下さい。
    火事になる恐れがあります。
  • 火傷
    加熱した土鍋に触れる際は、火傷をしないように必ず鍋つかみ等を使用して下さい。
    また、鍋つかみは滑りやすいのでご注意下さい。
  • 注意
    土鍋を使い終えましたら、よく洗い十分に乾燥させた後、収納して下さい。
    乾燥が不十分ですとカビの原因になります。
  • 注意
    土鍋をテーブル等に置くときは、表面を傷付けないために必ず鍋敷きを使用して下さい。

ご使用後は早めに洗って下さい。だし汁を入れたままにすると、土鍋がだし汁を吸収してコゲ付きの原因となります。

はじめてお使いになるまえに

  • 初めに、小麦粉大サジ1~3杯(鍋の大きさに応じて)を水に溶いて煮たてて頂くと土のあくがぬけ、長持ちします。
  • 初めのうち、まれに水分が底から染み出すことがありますが、異常ではありません。このようなときも、小麦粉を煮たてて頂きますと治まります。
    また、土鍋は吸収性があるため、加熱調理前に水分を入れたまま放置しないで下さい。

よくある質問

利行の土鍋は他の土鍋と違っている点があると聞きましたが、どのような違いがあるのでしょうか?

素材と生産方法にあります。弊社では品質を維持する為に、厳選された原材料を購入し、製土・釉薬の調合を自社で行い、製土から焼成までの一貫 生産体制を確立しています。
特に大きな違いはペタライトという耐熱原料の品位です。

魚料理をし、食べるつもりがそのままにしておきました。洗って収納しようとしたのですが、なかなか臭いがとれません。 どうしたらとれるでしょうか?

土鍋には吸水性がありますので、鍋肌から吸収されてしまったようです。
鍋にお湯を沸かし、少量の酢を入れて煮立てて、冷めるまで置き、洗い流して、よく乾燥させてから収納して下さい。
臭いによって、二回くらい繰り返ししてください。
酢を入れすぎたり、長い間そのまま放置されますとまた酢のにおいがついてしまう可能性があるのでご注意ください。

土鍋を食器洗い機で洗っても大丈夫ですか?

食器洗い機も色々な種類がございますので、入れていただかない方がよいかと思います。
なお、強度とは関係ございませんが、食器乾燥機では、土鍋は十分に乾燥できないため、におい・カビなどのトラブルになります。

ごはん鍋Rice Pot

常に最高の状態でご飯を味わうための、保管方法等を記述致します。


説明

より安全にお使い頂くために

  • 火傷
    加熱した土鍋に触れる際は、火傷をしないように必ず鍋つかみ等を使用して下さい。
    また、鍋つかみは滑りやすいのでご注意下さい。
  • 火事
    危険ですので、てんぷら、フライ等の揚げ物には絶対に使用しないで下さい。
    火事になる恐れがあります。
  • 初めに
    最初に一度だけ、6分目程度のお水に大さじ一杯程度の小麦粉をよく溶いて10分以上煮立ててください。
    土のアクが抜け吸水性を防ぎ、お鍋が丈夫で長持ち致します
  • カビ異臭
    ご使用後はよく洗浄し十分に乾燥させて下さい。不十分ですと、カビ・異臭の原因となります。

簡単で、おいしいごはんの炊き方の例

■標準ガスバーナーによる炊飯参考時間

1合2合3合4合
初め強火約8分約10分約12分約13分
後でトロ火約8分約10分約12分約13分

※ご注意…この炊飯時間は、標準ガスバーナーによる参考時間です。
お客様のお使いになるガスバーナー及びお好みに応じて炊飯時間は多少異なります。
◎初め強火はお水からの時間です。

  • よく研いだお米をお鍋に入れてお鍋内側の水加減ラインを参考にしてお水を入れる。
  • 30分以上、お米を水に浸すと、おいしいですよ。
  • お米の合数にあった標準ガスバーナーによる炊飯時間を参考にして、ご飯を炊いてください。
  • 炊き上げ後、約10分蒸らすとおいしいですよ。

炊飯するときは

  • お鍋の内ぶたの上に外ぶたを重ねて炊飯してください。内ぶたの圧力でよりおいしく炊けます。
  • 炊飯中吹きこぼれることがありますが、異常ではありません。そのまま火を弱めずに炊飯してください。

味ごはん・炊きこみごはんの炊き方

  • よく研いだお米に、具・だし汁を入れて、お米の量に合った水加減ラインを参考にしてお水を入れる。
  • 基本炊飯時間を参考にして、炊飯してください。

玄米の炊き方

水量・時間とも1.5倍~2倍多くして炊飯してください

無洗米の場合

無洗米にて炊飯の場合でも約30分間お水に浸してから、炊飯することをお勧めします。

お鍋にこびり付いたご飯のとり方とめし上がり方

こびり付いたご飯に適量のお湯を入れ、お好みに応じて塩・しょう油・玉子などを入れ、約10分煮立ててください。
きれいにとれて、おいしい雑炊ができます。

お願い

  • 1.表面の釉薬には窯変釉薬を使用しております。表面の模様は窯変によるもので、異常ではございません。
  • 2.お鍋の胴体と蓋は異なる素材の土を使用しております。そのため、釉薬の表面の色が多少異なることがありますが、異常ではございません。
  • 3.このお鍋はおいしいご飯を炊くために開発いたしましたので、ほかのお料理にはご使用にならない事をおすすめします。
  • 4.このお鍋の炊飯は、ガス火専用ですが、電子レンジによるご飯の温めなおしは可能です。

ご注意

初めのうち、まれに水分が底から染み出すことがありますが、異常ではありません。
このようなときも、小麦粉を煮たてて頂きますと治まります。

よくある質問

IH対応土鍋で、鍋の後の雑炊やうどんなどは作れますか?

鍋料理の後で、そのまま雑炊・うどんをして頂くことはできます。
ただIH土鍋は焦げ付きやすいのでご注意ください。とくに雑炊は温めなおしをすると焦げ付きやすいです。

底に焦げ付きができてしまいました。落し方を教えてください。

土鍋は金属鍋とは違い、吸水性という特性をもっております。
使い込むほど吸水性は減少していきますが、特に使い始めの頃は水分を吸水しやすくなっておりますので、汚れの原因にもなります。
初めに下処理をして頂くことである程度抑えることはできますが、100%抑えることはできません。
また、土鍋はフッ素加工などの表面処理をしておりませんので、使用状況により、焦げ付く場合があります。
表面についた焦げは、お湯でふやかしてから重曹(ない場合クレンザー)を使って固いスポンジでこすって頂く。
土鍋本体にシミとして残ってしまった跡は、申し訳ございませんが落すことはできません。
そのまま使用されても問題はございませんのでご安心ください。

IH対応鍋の交換用プレートは必要ですか? プレートは何のためについているのでしょうか?

はじめからプレートは一枚セットされております。
IH対応土鍋は、ステンレスの付属プレートを装着し、鍋底に密着させることによってIHに反応します。
空焚きをしてしまって、プレートが反ってしまったり、(プレートが反ってしまうと鍋底から浮いてしまい、反応しなくなります)焦げ付かせてしまったりした場合に交換用プレートをお買い求めいただくことになるかと思います。

正しい下処理について教えてください。

小麦粉を水に溶かしたものや米のとぎ汁を鍋の中に入れて前処理をして頂いた方がよろしいかと思います。

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